Cocina modular con comedor en el instituto Jules Ferry de Versalles

El instituto Jules Ferry, situado en Versalles (78), ha emprendido una reestructuración completa de su comedor actual con el fin de mejorar de forma sostenible sus instalaciones de restauración colectiva. En este contexto, se ha puesto en marcha una solución de cocina modular y comedor provisional para garantizar la continuidad del servicio a los alumnos.

Este proyecto permite mantener una oferta de comidas equilibradas y variadas durante toda la duración de las obras, sin interrupciones en el servicio de las 1.200 raciones que se sirven cada día.

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Un proyecto de comedor provisional para garantizar la continuidad del servicio

Una respuesta a las necesidades de un sector de la restauración colectiva en plena transformación

Durante todo el tiempo que duraran las obras, el instituto debía mantener una capacidad de producción alimentaria estable y eficaz. La instalación de una cocina modular provisional responde a este reto, garantizando la continuidad del servicio de comedor escolar.

Esta solución de cocina temporal permite garantizar una autogestión completa del servicio, con un equipo de 20 personas en la cocina que trabajan a diario.

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Una instalación de 14 meses en el corazón del centro

El comedor provisional se ha instalado por un periodo de 14 meses, lo que permite cubrir toda la fase de remodelación del edificio principal. Esta instalación temporal ofrece una solución flexible y eficaz, adaptada a las limitaciones que plantean las obras en un entorno escolar.

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Una cocina modular de alto rendimiento y adaptada a la restauración escolar

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Una organización optimizada de los espacios de producción y restauración

La cocina modular instalada ocupa una superficie total de 1080 m². Se distribuye entre 360 m² destinados a la producción y 720 m² dedicados a la zona de restauración para los comensales.

Esta organización permite optimizar los flujos entre la preparación de las comidas y el servicio, al tiempo que garantiza una calidad constante en la restauración colectiva.

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Módulos técnicos y Resto+ para una solución integral

La instalación cuenta con 20 módulos técnicos dedicados a la producción alimentaria, así como 18 módulos Resto+ destinados a la zona de restauración.El proyecto incluye un auténtico comedor escolar con un comedor equipado con asientos para los alumnos, así como una zona de distribución optimizada. Esta organización permite agilizar el servicio, mejorar la comodidad de los comensales y garantizar una experiencia de restauración colectiva moderna, funcional y adaptada a las necesidades de un centro de gran capacidad.

Esta configuración modular permite adaptar con precisión los espacios a las necesidades de un centro educativo de gran capacidad.

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Una cocina temporal diseñada para el rendimiento y la eficiencia energética

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Instalaciones adaptadas a una elevada capacidad de producción

La cocina funciona con una potencia eléctrica de 350 kW, lo que permite satisfacer las necesidades de una producción diaria a gran escala.

Esta cocina colectiva temporal está diseñada para garantizar la eficiencia, la seguridad alimentaria y la regularidad del servicio.

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Una gestión interna de autogestión

El centro funciona de forma interna con un modelo de autogestión, lo que garantiza un control total de la producción y del servicio de comedor escolar.

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Características técnicas y arquitectónicas adaptadas al emplazamiento

El proyecto incorpora varias especificaciones técnicas exigidas por los Arquitectos de los Edificios de Francia, entre las que destaca el repintado de los módulos en gris para que se integren armoniosamente en el entorno del instituto.

También se han instalado optimizadores de energía y registradores de temperatura para garantizar la seguridad alimentaria y el seguimiento del rendimiento energético.

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Una solución de cocina modular al servicio de la transición de los centros educativos

Este proyecto de cocina modular en Versalles ilustra a la perfección la capacidad que tienen las soluciones de restauración colectiva temporal para apoyar a los centros educativos durante sus fases de transformación.

Gracias a este comedor provisional, el instituto Jules Ferry mantiene un servicio de calidad al tiempo que moderniza de forma sostenible sus infraestructuras de restauración.

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