Una aventura deportiva extraordinaria

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Una obra fuera de lo común

Este verano, nuestras cocinas modulares cobran protagonismo gracias a los Juegos Olímpicos y Paralímpicos de París 2025, lo que pone de manifiesto nuestra experiencia y nuestra posición de liderazgo en Francia.

Este proyecto excepcional, que se ha preparado minuciosamente durante varios meses, ha exigido una organización logística impecable. Se han instalado más de 200 módulos, entre los que se incluyen zonas de cocina, lavandería, cámaras frigoríficas y zonas de preparación…

Esta instalación a gran escala permitió satisfacer de forma eficaz las necesidades de restauración a lo largo de este evento deportivo internacional. Además, para garantizar la máxima capacidad de respuesta durante las fases de competición, nuestros equipos estuvieron de guardia las 24 horas del día, los 7 días de la semana, ofreciendo así una solución fiable y de alta calidad durante todo el evento.

Equipos nuevos e innovadores

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En total, se han entregado e instalado 2.000 equipos nuevos en 82 establecimientos de París y la región de Île-de-France. Entre ellos se encuentran hornos, líneas de autoservicio, armarios frigoríficos, cámaras de refrigeración, mesas de acero inoxidable, lavavajillas con campana… pero también equipos totalmente nuevos e innovadores. Entre ellos:

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• Freidora sin olores. La freidora produce miles de kg de patatas fritas sin olores y sin ningún riesgo. Cerrada y 100 % automática: descarga las patatas fritas al finalizar la cocción. Al no haber acceso directo al aceite caliente, esta freidora reduce el riesgo de quemaduras e incendios. Haz clic aquí para alquilar una freidora sin olores.
• Carro de cocina móvil con sistema de aspiración. El carro de cocina, montado sobre ruedas, está equipado con un sistema de aspiración trasero. Este equipo ultramóvil es ideal para la presentación en «front-cooking». Haz clic aquí para alquilar un carro de cocina móvil.

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Competencias personales

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En el marco de una obra de alcance internacional, la gestión de los recursos humanos es un factor clave para el éxito. Ante la complejidad del proyecto, se ha creado un equipo interno específico para coordinar las distintas fases y garantizar el cumplimiento de los plazos. Esta obra excepcional también ha requerido varias contrataciones para reforzar los equipos con personal especializado.

En una obra de esta envergadura, la prevención de accidentes es fundamental. Hemos suministrado todo el equipo de protección individual (EPI) y todos los nuevos empleados también han recibido formación. Cada nuevo colaborador recibe un folleto de seguridad nada más incorporarse, diseñado para concienciar sobre las buenas prácticas y garantizar el cumplimiento de las estrictas normas de seguridad en la obra.

La mayor parte del equipo de producción se encuentra en TOULOUSE, lo que permite centralizar la gestión de las operaciones de la obra. Se ha creado un equipo específico en las nuevas instalaciones de ABLIS para gestionar la logística relacionada con la recepción y la gestión de los nuevos equipos.

Cocinas ecológicas

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Este evento pretende ser lo más responsable posible. El alquiler forma parte de la economía de la funcionalidad: uso según las necesidades. De hecho, reutilizaremos todo el material y los módulos tras el evento, dándoles una segunda vida en un colegio, una taberna, una cocina central, etc.

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LocaCuisines también ha desarrollado varias innovaciones, con la ayuda de sus socios, para que sus cocinas sean más ecológicas. Entre ellas destacan:

• Paneles fotovoltaicos. La solución CONTAINWATT está pensada para conectarse a contenedores o módulos. Gracias a los paneles fotovoltaicos, la cocina se vuelve autónoma en cuanto al suministro eléctrico. La solución CONTAINWATT EZ está diseñada para conectarse a un contenedor Quick&Eat.
• Optimizador energético y sistema de monitorización. Esta solución ha permitido gestionar y ajustar de otra forma el consumo de la cocina, sin afectar al correcto funcionamiento de los aparatos. El ahorro observado se sitúa entre el 10 % y el 15 % en los gastos de energía.
• Asistente digital. Cada gran cocina cuenta con un terminal digital. En tiempo real, el usuario dispone de diversa información: consumo eléctrico, producción de electricidad (si está conectado a los paneles fotovoltaicos), temperatura de las cámaras frigoríficas con alertas, manuales de uso de cada equipo, conexión directa con nuestra página web de comercio electrónico www.mylocacuisines.fr y contacto directo con nuestro servicio de asistencia.
• Cámaras frigoríficas de CO₂. Tradicionalmente, las cámaras frigoríficas se refrigeran mediante refrigerantes, que son extremadamente contaminantes. Para este evento, hemos instalado cámaras frigoríficas de CO₂ (-67 % de emisiones de CO₂). Además, estas cámaras frigoríficas de nueva generación consumen un 25,4 % menos de electricidad.

Puedes incorporar todas estas innovaciones a tu proyecto de cocina modular.

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