Comedor escolar con sala en Béziers

En el marco de la renovación de su servicio de comedor escolar, el instituto Henri IV de Béziers se enfrentaba a un reto fundamental para un centro público: mantener una producción de 800 comidas por turno sin interrupciones, al tiempo que se llevaban a cabo obras de gran envergadura en su cocina central.

La solución que ofrece LocaCuisines: el alquiler de una cocina modular completa, concebida como una auténtica unidad de producción temporal, perfectamente integrada en los flujos de restauración existentes.

‍

‍

Una solución de continuidad: instalación de una cocina provisional en un centro educativo

‍

Para garantizar la continuidad del servicio, LocaCuisines ha puesto en marcha una instalación de cocina temporal de 486 m², dedicada íntegramente a la producción de alimentos para el instituto. Esta solución responde directamente a los retos a los que se enfrentan las colectividades ante las obras en el comedor escolar, donde el objetivo es sencillo pero fundamental: seguir sirviendo sin interrupciones.

‍

Aspectos clave de la instalación:

• Cocina industrial completa instalada en las propias instalaciones
• Conexiones de agua potable y aguas residuales dimensionadas para 800 comensales por servicio
• Mayor potencia eléctrica, adecuada para equipos de cocina profesionales
• Cumplimiento total de la normativa de seguridad contra incendios
• Cumplimiento estricto de los protocolos HACCP y avance constante

‍

‍

Una fase de ingeniería reforzada con visitas técnicas previas

‍

Antes de cualquier instalación, el jefe de obra llevó a cabo varias visitas técnicas in situ con el fin de verificar todas las condiciones:

• Acceso logístico y manutención con grúa
• capacidad eléctrica disponible
• puntos de conexión de agua y desagües
• flujo de circulación de alumnos y personal
• integración en un centro escolar en funcionamiento

Esta fase de estudio es fundamental para garantizar una solución segura durante las obras en una cocina escolar, sin que ello suponga ningún riesgo para el funcionamiento de la misma.

Permite garantizar que la cocina modular transportable para centros educativos funcione de inmediato desde el momento de su puesta en servicio.

‍

‍

Cocina modular transportable para centros educativos: una solución lista para ponerse en marcha desde el primer día

‍

LocaCuisines ha integrado su ecosistema MyLocaCuisines para garantizar una puesta en marcha inmediata en cuanto se entreguen las llaves.

Todo el material se ha preparado y probado con antelación:

• equipos de cocina profesional (hornos, sartenes, placas)
• equipos de refrigeración positiva y negativa
• línea de distribución y autoservicio
• equipos de preparación
• lavandería industrial completa

Resultado: una cocina lista para funcionar de inmediato, sin necesidad de un periodo de puesta en marcha.

‍

‍

Cocina provisional para un instituto: garantizar 800 comidas sin interrupción

‍

De este modo, el instituto Henri IV cuenta con una cocina provisional perfectamente dimensionada para hacer frente a la producción diaria.

Esta organización garantiza:

• Se han mantenido 800 comidas por turno sin interrupciones
• continuidad de los menús y de los requisitos nutricionales
• nivel de seguridad sanitaria equivalente al de una cocina definitiva
• fluidez en el trabajo para los equipos de restauración

‍

‍

Comedor provisional con sala de comedor: una organización completa

‍

Además de la zona de producción, se ha habilitado un auténtico comedor provisional con sala de comidas.

Incluye:

• una zona de producción (cocción, preparación)
• cámaras frigoríficas
• una zona de lavado
• una superficie de distribución de 70 m²
• un comedor

Esta configuración permite mantener una experiencia gastronómica estable a pesar de las obras.

‍

‍

Un «Compañero Digital» integrado para garantizar la seguridad de las operaciones

‍

Innovación clave del proyecto: la integración de un «Compañero Digital LocaCuisines » directamente en la cocina.

Esta herramienta está disponible para todos nuestros clientes y permite centralizar toda la información esencial para los equipos:

• manuales de uso de todos los equipos
• acceso directo a los contactos de LocaCuisines (asistencia técnica, comercial, jefe de obra...)
• seguimiento en tiempo real de las temperaturas de las cámaras frigoríficas
• documentación técnica de la cocina (planos de distribución, esquema eléctrico...)

Este sistema refuerza la seguridad en el funcionamiento y reduce los riesgos operativos, especialmente en el contexto de una cocina temporal. El cliente también puede solicitarnos que añadamos documentos como menús, normas de higiene que deben respetarse, horarios de trabajo...

‍

‍

Una amplia experiencia técnica al servicio de las administraciones locales

‍

Cada instalación se basa en una ingeniería rigurosa:

• potencia eléctrica dimensionada en función de las cargas simultáneas
• redes de agua y alcantarillado dimensionadas para una elevada producción
• Módulos que cumplen con las normas ERP, SSI y de protección contra incendios
• Cumplimiento estricto de los requisitos del sistema HACCP para la restauración colectiva
• modularidad que permite adaptarse a las distintas fases de la obra

‍

‍

Una solución fiable para las regiones, los departamentos y los centros educativos

‍

Para las autoridades públicas, la prioridad está clara: garantizar la continuidad del servicio durante las obras sin poner en peligro la seguridad alimentaria ni la calidad de las comidas.

El servicio de alquiler de cocinas modulares LocaCuisines da respuesta a este reto con una solución completa, contrastada y segura.

‍

‍

Conclusión: una continuidad del servicio controlada de principio a fin

‍

El proyecto del instituto Henri IV de Béziers demuestra que un comedor provisional con sala de comedor puede funcionar con el mismo nivel de exigencia que una instalación definitiva.

Gracias a la combinación de:

• una ingeniería previa bien estructurada
• material de MyLocaCuisines listo para usar
• de un «Compañero Digital» integrado
• y una rápida ejecución in situ

Se garantiza la continuidad de las 800 comidas diarias sin interrupciones.

‍

‍

¿Tienes un proyecto de reforma de una cocina escolar?

LocaCuisines colabora con las administraciones locales, las regiones y los departamentos en la implantación de soluciones de alquiler de cocinas modulares seguras y operativas de inmediato.

👉 Ponte en contacto con nosotros para obtener más información sobre las cocinas modulares

‍

‍