Laboratoire de production Tommy's Diner

Créer un laboratoire cuisine performant dans un simple hangar : c’est le défi qu’a relevé Tommy’s Diner à Escalquens (31).
Objectif : disposer rapidement d’un outil de production fiable pour alimenter son activité, sans passer par une construction lourde.

Pour répondre à cette exigence, LocaCuisines a déployé une solution de location de cuisine modulaire entièrement pensée pour la production, compacte, conforme et immédiatement opérationnelle.

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Installation de cuisine temporaire : un laboratoire complet de 36 m² intégré dans un hangar

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Le projet repose sur une installation de cuisine temporaire de 36 m², conçue comme un véritable laboratoire provisoire autonome.

Contrairement à une cuisine classique intégrée dans un bâtiment, ici tout a été créé :

• Structure modulaire isolée installée à l’intérieur du hangar
• Environnement sanitaire maîtrisé malgré un bâtiment brut
• Organisation optimisée pour 3 personnes en production

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Configuration réelle du laboratoire cuisine

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Ce laboratoire cuisine a été structuré pour répondre à un flux de production efficace pour 200 couverts par service :

• Zone préparation froide : plans de travail inox, stockage réfrigéré
• Zone cuisson : équipements compacts mais puissants adaptés à une production régulière
• Zone lavage : circuit dédié pour garantir la marche en avant
• Circulation fluide entre les postes pour limiter les pertes de temps

👉 Chaque mètre carré a été optimisé pour transformer un espace restreint en outil de production professionnel.

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Cuisine provisoire : des performances techniques dignes d’une cuisine fixe

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Cette cuisine provisoire n’est pas une version dégradée : elle offre des performances équivalentes à une installation traditionnelle.

Données techniques clés

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• Alimentation électrique triphasée dimensionnée pour les équipements de cuisson (jusqu’à 36 kVA)
• Réseau eau intégré avec pression adaptée aux besoins en production
• Gestion des eaux usées raccordée avec évacuation conforme
• Hotte professionnelle avec extraction respectant les débits réglementaires
• Matériels loués avec la cuisine et raccordés

Sécurité et conformité

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• Matériaux inox alimentaire
• Revêtements lessivables et antidérapants
• Dispositifs de sécurité incendie :
  • extincteurs adaptés
  • coupure d’urgence
• Respect des normes HACCP

Le résultat : une cuisine modulaire conforme, sécurisée et immédiatement exploitable, même dans un hangar non équipé.

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Laboratoire provisoire : une solution pensée pour la production réelle

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Ce projet n’est pas une simple cuisine d’appoint. C’est une véritable solution pour laboratoire cuisine, conçue pour durer et produire en place depuis 2023.

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Adaptée à une petite équipe

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Avec seulement 3 personnes en cuisine, l’ergonomie était essentielle :

• postes rapprochés
• accès rapide aux équipements
• réduction des déplacements inutiles

👉 Une organisation pensée pour maintenir un rythme de production constant.

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Capacité maîtrisée

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• 200 couverts par service
• Production régulière sans saturation des équipements
• Dimensionnement précis pour éviter surcoûts et pertes d’efficacité

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Pourquoi cette cuisine modulaire est une référence pour les professionnels?

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Ce type de réalisation répond exactement aux problématiques des décideurs (EHPAD, collectivités, restauration commerciale) :

“Comment continuer à produire rapidement, sans bâtiment adapté ?”

Avec cette cuisine modulaire installée chez Tommy’s Diner, LocaCuisines apporte des réponses concrètes :

✔ Installation rapide dans un environnement non prévu (hangar)
✔ Laboratoire cuisine immédiatement opérationnel
✔ Respect total des normes sanitaires et sécurité
✔ Optimisation maximale de l’espace (36 m²)
✔ Capacité adaptée à une production réelle (80 couverts)

C’est une solution fiable pour maintenir ou lancer une activité sans interruption.

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Une cuisine modulaire, mais surtout un outil de production stratégique

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Ce projet illustre parfaitement l’intérêt d’une cuisine modulaire dans un contexte de :

• création de laboratoire dans le cadre d'une extension des activités
• phase de test ou de développement
• besoin rapide sans immobilisation lourde

La force de LocaCuisines : transformer une contrainte (un hangar vide) en laboratoire cuisine performant, conforme et durable.

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Vous avez un projet de laboratoire ou de cuisine temporaire ?

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Que vous soyez en travaux, en phase de lancement ou face à une urgence, la location de cuisine modulaire vous permet de rester opérationnel immédiatement.

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