- Moët & Chandon via Sodexo - Epernay (Marne)
- Depuis 3 ans, à la demande de Sodexo, nous accompagnons pendant les vendanges la célèbre maison Moët & Chandon à Epernay. Notre cuisine provisoire, installée en une journée, à l'intérieur des caves de champagne, permet la préparation des repas du personnel de la cuverie. L'unité de cuisson coupe-feu est associé à un efficace système d'évacuation des fumées pour une sécurité maximum.
Pendant 17 jours non-stop, les cuisiniers de Sodexo ont préparé 450 repas par jour 24/24 (3 services 12h/20h/24h). Plus de 7 500 repas !
- 7650 couverts
- 17 jours de location en septembre 2017
- Particularités
- Installation de la cuisine dans un bâtiment avec raccordement en toiture de la gaine d'extraction des fumées
- Surface de modules 72 m²
- Emprise générale 140 m²
- Nbre de modules techniques 4
- Modules Restaurants --
- Energie Electrique
- Puissance 106 KW
- Particularités
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- Type de restauration Production sur place
- Exploitation Sodexo
- Personnes en cuisine 4
- Zones
- Tertiaire -- m²
- Convives -- m²
- Logistique 36 m²
- Production 36 m²
- Particularités
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